【公司团建】论大闸蟹吃法，我香辣蟹就没输过！

　　告别了麻辣蒜香的龙虾季，又迎来了香辣清蒸的螃蟹季。

　　每年10月前后是螃蟹的黄金赏味期，蟹身丰满结实，蟹黄满到炸裂开，让人好喜欢。

　　众所周知，螃蟹性寒，但香辣蟹借鉴了川菜的做法，保留了浓烈的香辣味，将麻辣与鲜香结合到了一起。

　　让每一位食客都爱上了这道美食。
 

　　美食教程

　　1、大闸蟹洗净后，用少许白酒腌制20分钟，去腥的同时，减少大闸蟹的战斗力。

　　2、洋葱切丝、青椒切块，年糕条掰松散，干辣椒、香叶、八角、姜蒜准备好。

　　3、调一碗酱汁：豆瓣酱1勺、辣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、十三香半勺搅拌均匀。

　　4、刀口对着大闸蟹肚子，切到背部的壳即可，失去活力的大闸蟹，去掉蟹壳、蟹腮、蟹心。

　　5、剥好的蟹壳部分，不要扔。

　　6、将大闸蟹的蟹壳和蟹肉部分用面粉裹住，封住蟹黄。这样油炸时，蟹黄才不会流出。

　　7、锅中热油，起小气泡后，放入裹好面粉的大闸蟹，炸至外壳变红即可。

　　8、沥干大闸蟹备用。

　　9、取少量油，放入不粘锅中，倒入年糕炒至表面金黄微皱即可。建议使用不粘锅，否则年糕容易黏在锅内。

　　10、锅中热油，放入花椒炸香后捞出，放入干辣椒、姜蒜、八角、香叶翻炒后加入洋葱、青椒翻炒。

　　11、放入炸好的大闸蟹，并倒入调制好的酱料，翻炒后，加入小半碗的水，盖上盖子焖2-3分钟，让味道浸入蟹和年糕中。

　　12、出锅前撒上香菜及芝麻，翻炒均匀出锅。

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